ซี่โครงแก้วหมู ต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น เคี้ยวกรุบๆ อร่อยฉ่ำตามแบบฉบับญี่ปุ่น

วันี้ขอนำเสนออาหารระดับภัตตาคาร นั้นก็คือ “ซี่โครงแก้วหมู ต้มซีอิ๊วญี่ปุ่น” เป็นอาหารที่นำวัตถุดิบและเทคนิคการทำมาประยุกต์ใช้ด้วยกัน เช่น วัตถุซีอิ๊วของญี่ปุ่นและเครื่องปรุงรสต่างๆ รวมไปถึงเทคนิคการตุ๋นเนื้อของจีน เรียกว่าเป็นการนำมาใช้ที่ลงตัว วันนี้เราได้นำสูตรการทำที่ง่ายๆ ไม่ได้ยากอย่างที่คิด แต่รสชาติเรียกได้ว่าระดับ 5 ดาวแน่นอน

วัตถุดิบ

• ซี่โครงแก้วหมู 1 กก.
• หอมใหญ่ซอย 1 ถ้วย
• น้ำมัน 2 ช้อน
• เหล้าสาเก 1/3 ถ้วย
• มิริน 1/3 ถ้วย
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/3 ถ้วย

** ซี่โครงแก้วหมูหรือเนื้อหมูใบพาย  เป็นเนื้อที่มีกระดูกอ่อน เป็นเนื้อหมูที่มีกระดูกอ่อนแทรกอยู่ นำไปต้มกับซีอิ้วญี่ปุ่นจนเปื่อยตัวกระดูกอ่อนจะนิ่มลง กรอบ เคี้ยวกรุบๆ อร่อยมาก

วิธีทำ

1. หั่นซี่โครงแก้วหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดจนผิวสุก
2. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมัน ผัดด้วยไฟกลางประมาณ 5-7 นาที จนหอมใหญ่สุก
3. เอาซี่โครงแก้วที่ทอดแล้วใส่ลงไป พร้อมทั้งใส่เครื่องปรุง เหล้าสาเก 1/3 ถ้วย มิริน 1/3 ถ้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/3 ถ้วย ลงไป
4. พอเดือด หรี่ไฟ เคี่ยวอีก 1 ช.ม. กระดูกอ่อนจะเปื่อย เป็นอันเรียบร้อย